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日本料理神髓

作者:
譯者:趙韻毅
版權:北京世紀文景文化傳播有限責任公司
出版:
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¥ 25.00 | 原價¥ 30.00 紙書¥ 45.00 5.6折

美味的頂點只在一瞬間!因為簡單,所以難做
日本料理傳奇名店“德島青柳”主廚
法國農事功勞勛章獲得者小山裕久宗師級心得首次開講

分辨每一條鰹魚、每一鍋高湯的不同滋味,修煉可以鎖住食材切口水分的刀工,烤出外皮酥脆、肉質軟嫩鮮甜的香魚,尋找能夠帶出食材原味的微妙酸度。
表達白飯的樂趣,等待柿子最美味的時刻來臨,讓菜單成為令人喜悅的安排……日本料理的神髓究竟是什么?

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